Как открыть бар с нуля в 2024 году: пошаговая инструкция

Открытие бара – выгодная идея для собственного бизнеса в РФ. Если правильно организовать управление предприятием, оно принесет высокий доход. Рассмотрим, как открыть бар с нуля в 2024 году в России с помощью грамотного бизнес-плана, по шагам.

Создание бизнес-плана

Нужно понять, представители какой аудитории будут основными клиентами, и определить желаемую нишу на рынке. Необходимо учесть проекты и стратегии конкурентов и составить четкий план расходов на открытие и постоянную работу заведения.

Также нужно определиться с видом бара. Он может быть тематическим, то есть оформленным под определенную идею. Например, бар с классической музыкой, исторический (с дизайном в стиле прошлых веков), спортивный (футбольный, хоккейный, где можно смотреть матчи на экране) и т. д.

Также бывают специализированные бары, где подают конкретную группу напитков. Например, пивной, винный, коктейльный. Предложенная пошаговая инструкция открытия пивного бара соответствует общим правилам для таких заведений. Как только концепция составлена, можно переходить к следующему этапу – выбрать, где будет находиться заведение.

Выбор места

Есть несколько ключевых критериев, которые следует учитывать при поиске местоположения для бара:

1. Густонаселенность района. Бар должен находиться в месте с высокой проходимостью, чтобы привлечь достаточное количество клиентов. Рекомендуется искать районы с населением, состоящим в основном из целевой аудитории, то есть молодых людей, туристов или студентов. Это особенно важно для тех, кто хочет открыть бар с нуля в маленьком городе.
2. Доступность транспортной инфраструктуры. Бар должен быть легко доступен как для пешеходов, так и для автомобильного трафика. Рядом с артериями города будет больше потенциальных клиентов, а также возможности для проведения закрытых мероприятий.
3. Конкуренция в выбранном районе. Необходимо изучить рынок и определить, сколько уже существует баров или аналогичных заведений в данной местности. Высокая конкуренция может затруднить привлечение посетителей, но небольшая концентрация конкурентов может указывать на перспективность района и возможность развития.
4. Наличие свободных помещений или земли. Это важно для бара, так как его размеры и формат заведения должны соответствовать потенциальной клиентуре и планируемому меню. Также следует учитывать близость к поставщикам продуктов, чтобы сократить транспортные издержки.
5. Особенности района и его платежеспособное население. Район должен быть безопасным и иметь благоприятную репутацию. Также полезно учесть уровень доходов населения, чтобы соответствовать запросам целевой аудитории. Возможность организации парковки и непосредственная близость к другим развлекательным событиям или достопримечательностям могут стать дополнительными плюсами для выбранного места.
6. Бюджет и потребности бизнеса. Необходимо оценить возможные затраты на аренду помещения, ремонт, закупку оборудования и инвентаря. Чем больше бюджет, тем больше возможностей для выбора места, но стоит помнить, что бар должен быть рентабельным, чтобы окупить вложения.

Четкое и обоснованное решение о выборе места для открытия бара в 2024 году позволит увеличить шансы на успех в этой конкурентной сфере.

Необходимые документы

Для открытия бара в 2024 году необходимо предоставить определенный перечень документов, которые подтверждают соответствие предпринимательства требованиям законодательства и обеспечивают правомерное осуществление данной деятельности.

Если заведение будет оформлено, как юрлицо, выписка из Единого государственного реестра юридических лиц (ЕГРЮЛ). Этот документ подтверждает наличие юридического лица и является неотъемлемым элементом при открытии бара. В выписке указываются основные данные о предприятии, такие как наименование, реквизиты, форма собственности.

Далее, необходимо подготовить и предоставить заявление на получение ОГРН (Основного государственного регистрационного номера). ОГРН является уникальным идентификационным номером, подтверждающим законное существование организации. При подаче заявления необходимо указать данные о создаваемой организации, а также установить деятельность, согласно ОКВЭД (Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности). В данном случае, для открытия бара, подходит ОКВЭД 93.29, который относится к разделу «Деятельность прочих общественных, социальных учреждений и услуг».

Также следует учесть и нужды фискального контроля, в связи с чем необходимо предоставить сведения о заключении договора на установку онлайн-касс.

Онлайн-кассы должны соответствовать ЕГАИС.

В настоящее время эти устройства являются обязательным элементом для предприятий общественного питания, включая бары. Это необходимое требование для обеспечения прозрачности и контроля фискальных операций.

Помимо основных документов, не следует забывать и о госпошлине. Она является определенным взносом в бюджет государства, который взимается при регистрации бара. Размер госпошлины может зависеть от различных факторов, поэтому рекомендуется уточнить его у соответствующих государственных органов.

При открытии ИП необходимо свидетельство о его регистрации.

Также, чтобы открыть бар с нуля 2024, потребуются:

1. Договор аренды здания или свидетельство его собственника.
2. Уведомление Роспотребнадзора
3. Разрешение на использование вывески.
4. Соглашение об утилизации отходов.
5. Договоры на предоставление отопления, электричества и водоснабжения.
6. Медкнижки для всех работников заведения.
7. Уголок потребителя.

Если в баре будет продаваться крепкий алкоголь, или он будет входить в состав коктейлей, нужна специальная лицензия.

Отметим, что наличие выделенных документов не всегда достаточно для успешного открытия бара. При подаче документов на регистрацию, следует также учитывать требования местных органов власти, которые могут потребовать дополнительные документы и проверки. Принимая это во внимание, рекомендуется провести дополнительную консультацию с соответствующими специалистами или юристами, чтобы собрать все необходимые документы.

Какое оборудование установить

Есть несколько основных видов оборудования, которые необходимо учесть при открытии бара в 2024 году.

Холодильное оборудование:

1. Холодильные шкафы. Они служат для хранения продуктов, напитков и ингредиентов при низкой температуре, что помогает сохранить их свежесть и качество.
2. Морозильные лари, предназначены для длительного хранения замороженных продуктов. Они обеспечивают нужные температурные условия и удобство использования при поиске нужных ингредиентов.
3. Морозильный стол — удобное оборудование, сочетающее функции холодильника и стола. На нем можно разместить продукты и легко получить доступ к ним во время приготовления блюд.

Тепловое оборудование:

1. Промышленная плита — это главный инструмент для приготовления блюд в баре. Она обладает высокой производительностью, а также предоставляет возможность регулирования температуры и времени готовки.
2. Фритюрница для приготовления жареной еды. Она обеспечивает равномерное приготовление и сохранение качества продуктов в течение всего процесса.

Механическое оборудование:

1. Слайсер — полезный инструмент для нарезки продуктов, таких как колбасы, сыры или мясо. Он значительно упрощает процесс и делает нарезку ровной и аккуратной.
2. Мясорубка для приготовления различных мясных блюд и фарша. Она позволяет измельчить мясо до нужного состояния и подготовить его для дальнейшего использования.

Кассовое оборудование:

1. Онлайн-касса, позволяющая эффективно управлять финансами, вести учет продаж, а также генерировать фискальные чеки.
2. Терминал для эквайринга — удобное оборудование для приема платежей от клиентов с помощью банковских карт.
3. Сканер штрих-кодов — помогает упростить процесс сканирования товаров и позволяет точно учесть проданные единицы.
4. Денежный ящик — обязательная часть кассового оборудования, служащая для безопасного хранения наличных денег.
5. Детектор банкнот — обеспечивает возможность проверки подлинности банкнот и предотвращения мошенничества.

Барное оборудование:

1. Блендер — простой в использовании и функциональный прибор для приготовления коктейлей и смузи.
2. Кофемашина — необходима для приготовления свежего и ароматного кофе.
3. Миксер для приготовления коктейлей — позволяет смешивать и перемешивать ингредиенты при приготовлении коктейлей.
4. Соковыжималка — полезный инструмент для приготовления свежих соков из фруктов и овощей.
5. Льдогенератор — обеспечивает постоянное наличие льда для приготовления прохладительных напитков.
6. Кегератор — необходим для хранения и подачи пива в нужных условиях.
7. Холодильник — для хранения и охлаждения напитков и ингредиентов в баре.
8. Фризер — позволяет длительное хранение замороженных продуктов.

Открытие бара требует детального планирования и учета всех необходимых видов оборудования. Правильный выбор и установка каждого прибора поможет обеспечить эффективную работу бара и качественное обслуживание клиентов.

Как подготовить помещение

Открытие бара требует тщательной подготовки и планирования помещения, чтобы убедиться, что все на месте и работает гладко. Основные моменты:

1. Определение концепции и дизайна бара. Это важно, так как внешний и внутренний вид будут определять уникальность вашего заведения. Профессиональные дизайнеры должны быть привлечены для создания индивидуального стиля, отражающего концепцию, а также учитывающего потребности и предпочтения целевой аудитории.
2. Обеспечение соответствия здания требованиям нормативной базы. включает проверку технического состояния здания, наличие необходимых санитарных и электротехнических систем, а также соблюдение противопожарных мер безопасности. Работа с инженерами и специалистами в данном вопросе позволит гарантировать соблюдение всех требований.
3. Создание оптимальной планировки помещения. Разработка оптимальной планограммы, которая обеспечивает удобство для посетителей и работников, а также эффективное использование пространства, является важным шагом. Размещение зон приема заказов, барной стойки, кухни, винного погреба и некурящих зон должно быть продумано с учетом потребностей посетителей и максимальной эффективности работы персонала.
4. Подготовка и благоустройство интерьера. Выбор качественных отделочных материалов, мебели, освещения и декоративных элементов должен соответствовать общей концепции и эстетике бара. Комфорт посетителей, создание приятного впечатления и эргономичность для работников должны быть учтены.
5. Закупка необходимого оборудования, барных стоек и посуды.
6. Системы безопасности и видеонаблюдение. Бар является местом, где собираются большое количество людей, поэтому необходимо обеспечить их безопасность. Установка системы видеонаблюдения и контроля доступа, а также соблюдение всех правил по пожарной безопасности поможет защитить посетителей и персонал, а также предотвратить возможные претензии или проблемы в будущем.

Раскрутка, реклама и поиск клиентов

Когда новый бар открывается, необходимо разработать стратегию, чтобы привлечь максимальное количество посетителей.

Можно создать сайт бара, который будет информативным и современным. Определить наиболее эффективные онлайн-платформы для рекламы, такие как социальные сети, ресторанные рейтинги и рекламные платформы. Нужно разработать графический и текстовый материал для использования на этих ресурсах.

Необходимо использовать разные рекламные каналы.

Организация различных мероприятий и акций не меньше помогает в привлечении клиентов. Можно предлагать особые скидки на коктейли или блюда в определенное время или день недели; организовать живую музыку или караоке бара, чтобы привлечь гостей.

Актуально и участие в местных событиях и фестивалях. Нужно разместите информацию о них в социальных сетях и на сайте. Участие в таких мероприятиях поможет вам привлечь клиентов из-за преимущественного выбора конкретных напитков и закусок.

Найм персонала

Каждый сотрудник в компании должен занять определенную позицию. Основной состав:

1. Бармены. Их обязанности – приготовление и подача алкогольных и безалкогольных напитков, соблюдение рецептурного состава и технологических требований для каждого коктейля, поддержание порядка за барной стойкой и обслуживание клиентов.
2. Официанты – ответственные за обслуживание гостей в зале. Их задачи включают приветствие клиентов, предоставление меню, осведомление о сезонных акциях и предложениях, принятие заказов, доставку заказов на столы, контроль за состоянием столовых принадлежностей и обслуживание небольших банкетов или частных мероприятий.
3. Повара, специализирующихся на барной кухне для приготовления закусок, холодных и горячих блюд. Их задачи включают разработку меню, закупку продуктов, контроль качества источников питания, приготовление блюд в соответствии с рецептами и требованиями, а также поддержание чистоты на кухне.
4. Баристы – специалисты по кофе и другим напиткам на его основе. Они должны быть квалифицированными, иметь знания в области разных видов кофе, способов его приготовления, а также уметь обслуживать кофейную технику. Их задачи – приготовление напитков, обслуживание оборудования, поддержание чистоты и порядка в кофейной зоне.
5. Помощники по уборке, отвечают за поддержание чистоты и порядка в зале и на территории бара, моечные работы, соблюдение определенного уровня гигиены на кухне и в барной зоне. Их задачи включают уборку столов, подметание полов, мытье посуды, сбор и вывоз мусора.
6. Бухгалтер – ответственный за ведение финансовой документации, контроль за деньгами, работой с кассами, оформлением документов, связанных с налогообложением и зарплатами персонала. Должен обладать знаниями в области бухгалтерии и законодательства, а также уметь работать с программами для ведения учета.

Общий успех бара будет зависеть от согласованности и эффективной работы всего коллектива. Правильно подобрав и распределив обязанности между сотрудниками, обеспечивая их необходимыми условиями для работы, открытый бар сможет успешно привлекать и обслуживать клиентов.

Стоимость открытия бара

Первоначальные затраты для открытия бара в 2024 году включают статьи расходов, такие как аренда помещения, оформление документов, закупка посуды и мебели, закупка оборудования, а также найм работников.

Стоимость аренды может варьироваться в зависимости от местоположения и площади. Средняя стоимость аренды помещения для бара может составить до 100 000 в месяц, что включает аренду самого помещения и коммунальные платежи.

Регистрация фирмы и получение всех необходимых лицензий может обойтись в среднем в 50 000 рублей.

Закупка посуды и мебели в баре зависит от его размера и стиля оформления. Для бара среднего размера и средней вместимости потребуется в среднем 60 000 рублей.

В стоимость оборудования входят системы вентиляции и кондиционирования, системы защиты от пожара, барная стойка, холодильники и другое. Ориентировочные затраты на закупку оборудования составляют около 400 000 рублей.

Стоимость найма работников зависит от штата и их специализации. Для среднего бара потребуется около 500 000 рублей на начальный период работы.

Примерный расчет:

Затрата	Сумма, руб.
Арендная плата	100 000
Оформление документов	50 000
Реклама	75 000
Посуда и мебель	60 000
Оборудование	400 000
Найм и обучение работников	500 000

Обратите внимание, что указанные цифры являются примерными и могут меняться, в зависимости от обстоятельств.

Рассмотренный пример бизнес-плана и консультация с профессионалами в сфере ресторанного бизнеса, дизайна и юриспруденции помогут открыть заведение, которое привлечет максимум клиентов и обеспечит высокий доход владельцу.